1. 현미쌀?
현미는 가장 바깥에 있는 왕겨만 벗겨내고 속껍질은 벗지기 않은 것을 말한다. 속껍질이 남아있기 때문에 그 속에 영양소가 풍부하여 당뇨나, 다이어트를 위한 식품으로 좋다.
2. 현미쌀의 효능
현미쌀은 단백질, 비타민 B, 비타민 B1, 불포화지방산, 식이섬유등이 풍부한 식품이다.
백미에 비해 식이섬유등이 풍부하여 체중조절과 변비, 칼로리에 비해 체지방이 덜 축적되어 다이어트에 훌륭한 식품이다. 또한 풍부한 식이섬유로 혈당상승을 지연시킨다.
장운동을 촉진하고 장속 노폐물을 제거하여 변비를 개선합니다. 유익균을 증식시켜 장건강을 돕는다. 베타카로틴, 비타민B, 비타민B1, 옥타코사놀, 감마 오리자놀등이 풍부하여 면역력을 강화하는데 도움이 되고, 당질 소화흡수를 돕고 피로감을 덜어준다.
비타민 B1, B2, B6이 풍부하여 피부 잡티와 염증을 완화한다. 비타민 E는 항산화 작용으로 피부의 주름과 노화를 늦춰 준다.
비타민 B1, B6등이 풍부하여 뇌 기능 향상에 도움을 준다. 페롤산은 베타아밀로이드 펩타이드 분해를 촉진시켜 치매 예방에 유익하다.
가바 성분이 뇌를 진정시키고 스트레스 해소된다.
구리와 아연은 탈모를 억제하고 단백질, 미네랄, 비타민, 섬유질 등이 모발 건강에 도움이 된다.
트립토판과 타이로신이 멜라닌 색소생성에 관여하여 흰머리 예방에 유익하다.
피트산 성분이 체내 중금속과 유해 물질을 배출시키고 신장결석, 요로결석등의 예방에도 도움을 준다.
3. 현미쌀의 섭취와 당뇨
현미쌀의 의미 있는 부분은 당뇨에 관한 부분이다.
일반적으로 당뇨는 완치가 어렵고, 한번 약을 먹기 시작하면 평생을 먹어야 하는데 이는 약으로 당뇨를 고칠 수 없다는 증거이기도 하다.
당뇨는 특히 음식과 깊은 연관이 있는 병이기도 하며, 만성질환인데, 힐링스쿨의 황성수박사는 현미와 채식으로 이 당뇨병을 치료한다.
1) 현미는 혈당지수가 낮다.
이는 혈당의 수치를 천천히 올린다는 뜻이다. 그리하여 안정적인 혈당수치를 유지함에 도움이 된다. 당뇨를 관리하는 사람들에게 좋은 방법이 될 수 있다.
2) 식이섬유가 풍부하다.
현미의 섬유질은 백미보다 풍부하게 포함되어 있다. 식이섬유는 체중관리나 당조절, 장건강에 유익한데 이것이 풍부한 식단으로 식사를 하게 되면 인슐린민감성을 향상할 수 있다.
3) 현미에 들어있는 마그네슘 및 크롬과 같은 비타민과 미네랄은 혈당을 조절하고 인슐린의 작용에 도움이 된다.
4) 다이어트에 도움이 된다. 당뇨의 치료에 다이어트는 실로 중요한 부분을 차지하는데, 현미에 포함되어 있는 풍부한 식이섬유들이 포만감을 주고 전체적인 칼로리의 섭취량을 줄여주는 효과가 있기 때문에 다이어트에 좋은 영향을 준다.
5) 건강을 이야기할 때, 통곡물의 섭취를 강조한다. 이 것은 정제곡물에 비해서 통곡물은 여러 영양소와 식이섬유로 혈당의 조절에 유익하기 때문이다.
4. 현미쌀의 섭취방법
현미쌀은 소화가 잘 안 된다는 의견들이 있는데. 소화가 안된다보다는 소화가 더딜 다가 좀 더 맞는 표현이다. 먹기에 부드러운 것보다 입에 거친 것이 몸에는 더 이롭다.
1) 씻기
현미는 겉껍질에 좋은 성분을 많이 가지고 있어 올바르게 씻는 것이 중요하다.
가능하면 손보다는 도구를 사용하여 처음에는 차가운 물로 1~2번 헹궈서 세척한다.
2) 불리기
현미는 백미보다 섭취하기에 있어 거칩니다. 밥 짓는 시간이 더 길어야 하고 반나절 정도 충분히 불려 밥을 짓는다.
불려서 밥을 지으면 쌀겨층의 영양분이 더 불려져 섭취와 흡수에 더 좋은 상태가 된다. 소화에도 도움이 됨은 말할 필요도 없겠다.
3) 섭취
처음엔 소량을 드시다가 점점 현미의 양을 늘려 나가는 것도 방법이다. 또는 백미나 현미찹쌀을 조금 섞어 드시면 드시기에 좀 더 편안하다. 단, 당뇨를 위한 분들은 가급적 100% 현미를 드시기를 권한다. 백미나 현미찹쌀 또한 혈당상승에 영향이 되기 때문이다.
5. 현미쌀 보관하기
현미는 겉의 껍질이 기름기를 가지고 있어 산패가 쉽게 일어난다. 그래서 서늘하고 건조한 곳에 밀폐하여 보관하는 것이 중요하다.
처음에 구입하실 때부터 소량씩을 구입하셔서 드시면 좋다.