하루하루 문숙 님의 해독수프
알칼리성 음식은 우리 몸의 산성도를 중화시켜 균형을 유지하는 데 중요한 역할을 한다. 알칼리성 식품은 주로 채소, 과일, 견과류, 콩류 등이 있다. 이러한 식품을 많이 섭취하면 체내 산성화를 방지하고 건강을 유지하는 데 도움이 된다.
문숙 님의 채소수프는 해독 및 다이어트 건강한 식습관에도 이상적인 수프이며, 맛 또한 좋아 소개해 본다.
게다가 이 수프는 조리 방법이 복잡하지 않고 재료도 어렵지 않아 누구라도 시도해 볼 수 있는 매력적인 건강식이다.
재료
불린 렌틸콩, 양파, 당근, 셀러리, 주키니호박, 파슬리(바질도 같이 넣으면 좋다), 코코넛오일, 토마토, 단호박, 소금(2~3가지)
- 모든 야채를 먹기 좋은 크기로 자른다. (모든 채소가 비슷한 크기로 그러면 익는 시간과 무르는 정도가 비슷해지고, 보기에도 정갈하다.)
- 양파와 당근과 셀러리의 비율이 중요한데 양파는 2, 당근 2, 셀러리 1의 비율로 한다. (양파 2 : 당근 1 : 셀러리 1의 비율도 좋다.)
- 먼저 양파를 코코넛오일에 볶는다. 양파가 투명한 색이 될 때까지 약한 불에 천천히 볶는다. 그다음은 야채의 단단한 정도에 따라 당근, 렌틸콩, 단호박, 셀러리, 순서대로 넣는다. 그다음 주키니호박(애호박보다 달지 않아 더 좋다.) 야채들이 잠길 정도로 물을 부어서 월계수잎을 넣고 센 불로 끓인다.
- 중간중간 소금으로 간을 한다. (돌소금, 바다소금 등으로 여러 가지 소금을 사용하길 권한다.)
- 드라이 파슬리나 바질이 있으면 추가한다.
- 렌틸콩이 익으면 카옌페퍼를 살짝 넣는다.
- 토마토와 파슬리를 넣는다.
자, 그럼 이 수프가 얼마나 보약인지 각 재료들의 좋은 점을 알아보자
셀러리
칼로리가 낮고 수분이 많아 다이어트에 좋다. 소화를 돕고 혈압을 낮추는 데 도움이 된다. 항염증 효과도 있다.
토마토
항산화 물질인 리코펜이 풍부하다 심장건강에 좋고, 암 예방에도 도움이 될 수 있다. 비타민C와 칼륨도 많이 함유되어 있어 면역력을 높이고 혈압 조절에 유익하다.
양파
혈액순환을 개선하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 항염증과 항균작용이 있다. 항산화제인 퀘르세틴이 풍부해 면역력 강화에 도움이 된다.
단호박
베타카로틴과 비타민A가 풍부해 눈 건강에 좋고, 면역력을 높이며 항산화 효과가 뛰어나다. 섬유질이 많아 소화에 도움이 된다.
당근
베타카로틴이 풍부해 시력을 보호하고, 항산화 효과가 있어 피부 건강에 좋다. 면역력을 강화하고 심장 건강에도 도움을 준다.
케이엔페퍼
신진대사를 촉진하고 체중 감량에 도움이 되며, 혈액순환을 개선하고 항염효과가 있다. 소화를 돕고 면역력을 강화시킬 수 있다.
월계수잎
소화를 돕고, 항염증, 항균작용이 있어 감기와 같은 질병 예방에 도움이 된다. 스트레스를 줄이고 혈당 조절에도 효과적
파슬리
비타민C, K 가 풍부해 면역력 강화와 뼈 건강에 도움을 주며, 이뇨작용을 촉진해 몸의 부종을 줄이는 데 효과적이다. 항산화 작용이 있어 노화 방지에 좋다.
주끼니호박
칼로리가 낮고 식이섬유가 많아 소화를 돕고 체중 조절에 유익하다. 비타민 A와 C가 풍부해 면역력 강화와 눈 건강에 좋다.
렌틸콩
식물성 단백질의 훌륭한 공급원이다. 채식주의자나 비건식단을 하는 분들에게 적절하다. 식이섬유가 풍부해 소화를 돕고 장건강을 개선한다. 변비예방에 좋다. 칼륨, 마그네슘, 폴리페놀등의 성분으로 혈압을 낮추고 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움을 줄 수 있다.
항산화 물질이 포함되어 있어 세포 손상을 줄이고, 염증을 줄인다. 렌틸콩에는 비타민 B군, 특히 엽산이 풍부해 임산부의 건강과 태아 발달에 중요하며, 심장 건강에도 도움을 준다.
바질
주로 요리에 사용하지만 건강효능을 가진 허브로 부드러운 채소라 생으로든 익혀서 먹든지 맛이 좋은 매력적인 허브다.
항염증 성분이 있어 염증을 줄이는 데 도움을 주고, 항균효과로 세균감염을 예방할 수 있다. 소화를 촉진하고 위장 장애를 완화하는 데 효과적 비타민 C, A, K 가 풍부해 면역 체계를 강화하고 콜레스테롤 수치를 낮춘다. 혈액순환개선에 좋다.
항산화 성분이 풍부하여 피부 노화를 방지하고 트러블을 완화하는 데 도움이 된다. 피부 염증을 줄이는 항염효과도 있다.